粤Z车牌并不一定需要香港人开。对于境外人士申请粤Z车牌，如香港商务人士，其车辆驾驶人必须是境外人士，但车主需要和出资的企业有直接的关系。因此，只要满足相关条件，非香港人也可以驾驶粤Z车牌的车辆。

请注意，粤Z车牌代表的是广东，主要指的是港澳地区进入内地的车辆。申请粤Z车牌需要满足一定的条件，如车身总体长度不能超过6米，车的座位总数不能超过8个，申请人需要在香港拥有公司，并且在广东省有投资的企业，在三年内纳税的金额需要达到规定的额度。

以上只是一般性的说明，具体的申请条件和流程可能因时间和政策变化而有所不同。因此，在申请粤Z车牌前，建议详细咨询相关部门或专业机构，以获取Zui准确和Zui新的信息。